Još jedan sir u kategoriji ručno pravljenih, mekih sireva sa plesnima koji sazreva u uslovima precizno podešene vlažnost i temperature najmanje 15 dana. Na površini se vidljivo razvijaju bele plesni koje značajno obogaćuju ukus.

Kao i ostali predstavnici ove vrste sira i ovaj je vrlo dinamične strukture koja se značajno može menjati od početka do kraja roka trajanja. Najbolje je iseći ga na koturove debljine 3-5 cm, pa ga potom tako peći na visokoj temperaturi do 10 minuta, dok ne počne da se lagano topi.

Iznenađujuće se lepo slaže sa karamelizovanim voćem, ili karpaćom od bifteka. Uz odabrana suva vina ovaj sir pruža vrhunski gastronomski doživljaj.